Техник-технолог Лариса Дмитриевна Чередниченко готовит огромное количество вкусных кушаний, которые любит внучка-хореограф Ксения Горб и не только она.

Из приятных воспоминаний детства в памяти каждого — бабушкина вкуснота: блины, вареники, оладьи или котлетки. Список можно продолжать до бесконечности. Потому что, например, для меня непревзойденным бабушкиным кушаньем стал, казалось бы, банальный пшенный суп с яйцом, который несколько десятков лет назад готовился на плите и распространял в жилище такой запах, которого я не могу забыть.

Лариса Дмитриевна Чередниченко, которая живет в Лозовой около Харькова, имеет четырех внученек, самая известная из которых Ксения Горб, за которую в прошлом году болели телезрители проекта «Танцую для тебя». Лариса Дмитриевна, по образованию техник-технолог, работала сначала в ресторане, во времена кризиса — продавала пульсоксиметры, а потом учила молодых людей стряпать в училище, готовит безукоризненно.

Паштет, который готовит госпожа Лариса, любят все в семье и дочки в Киеве, и сына — в Днепропетровске. Чтобы его приготовить, надо взять 1 кг говяжьей печенки, почистить и порезать кубиками величиной с валашские орехи. 200 г сырой моркови порезать вдоль на тонкие пластинки, столько же репчатого лука — на четвертушки вдоль и несколько раз поперек. Дальше нужно все поджарить. Сначала на сковородку отправляются кубики свежего сала (200 г). Когда из них начал выделяться жир, надо положить морковь и лук. Едва они стали «стеклянными» — время выкладывать печенку. Этот продукт -, чтобы не становился твердым — Лариса Дмитриевна советует всегда готовить под крышкой и без соли. Тушить печенку стоит на малом огне минут 15. Когда она готова, надо посолить и поперчить, выключить огонь и под крышкой оставить, чтобы охладевала. Еще теплыми все ингредиенты из сковородки трижды пропустить через мясорубку. Если масса кажется суховатой, добавляйте растопленное сливочное масло (ни в коем случае не молоко или бульон). Смажьте им и сформированный паштет.

Фарш для рыбных котлет Лариса Дмитриевна делает из 1 кг филе замороженного хека, 300 г размоченного батона, поджаренных четырех больших луковиц и 150-200 г свежего сала. Все это дважды пропускает через мясорубку, добавляет посеченную зелень укропу и немножко чеснока, солит и перчит. Сбивает два яйца, а потом вводит их в фарш и ставит его минут на 15 в холодильник, чтобы красиво формировался. Потом раскачивает колбасками, делает, словно зразы, внутрь которых кладет небольшие комочки сливочного масла и немного укропа. Еще на минут десять отправляет котлеты в холодильник, потом обкатывает в муке, опускает в сбитые яйца и кладет на хорошо разогретую сковородку, чтобы обжарились сверху и снизу. К готовности кушанье доводит в духовке 10-15 минут. Такие рыбные котлеты «по-киевски» лучше всего подавать с картофельным пюре и тушеной капустой.

Чтобы приготовить витаминные блины по рецепту Ларисы Дмитриевны, берем 100 г картофеля, 50-60 г моркови, 10 г корня петрушки и 30 г лука. Все трем на большую терку, добавляем столовую ложку с горкой муки, 130-150 г молока, солим и вбиваем одно яйцо. Сбиваем и жарим на хорошо разогретой сковородке. Пока блюдо будет жариться — можно сделать маленький перерыв. Можно взять портативный пульсоксиметр из полки с медикаментами, и измерить пульс, ведь нередко на кухне пульс и давление любят «прыгать» — это связано с перепадами температуры в рабочем помещении.

Тем, кто любит вкус вареной моркови, можно приготовить из больших корнеплодов десерт. Для этого хорошо вымытую морковь сначала варят к полуготовности, когда немного охладеет, аккуратно вынимают сердцевину и начиняют натертыми на большую терку яблоками с сахаром. Дальше панируют в муке и яйце и обжаривают на сковородке. Если готовят фаршированную морковь во фритюре, то корнеплоды еще обкатывают в сухариках. И витаминные блины, и фаршированную морковь подают горячими со сметаной.

Похожие записи:

• Исповедь домашней хозяйки, впервые посетившей интернет-магазин
• Як стати стрункішою
• Оксана РАПИТА : «Я ела даже.. мухомор»